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Neuenburger Fondue
Wer an die Schweiz denkt, denkt nicht nur an die Berge sondern auch an Scheizer Schokolade, Fondue und den Schweizer Käse. Ganz Hartgesottene denken natürlich zuerst an die Schweizer Banken und wie man am Besten Steuern spart. Aber solch ein Denken ist dem wahren Gourmet mehr als fremd!
Zutaten für 4 Personen
300 g Emmentaler
300 g Greyerzer
1/2 l trockener Weißwein
2 cl Kirschwasser
15 g Speisestärke
Salz/Pfeffer
Muskat
Zubereitung
- Fonduepfanne mit Knoblauch ausreiben
- Gehobelten Käse mit Weißwein bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einer glatten Creme verkochen
- Stärke mit dem Kirschwasser verquirlen und unter die Creme rühren und mit Salz/Pfeffer und Muskat würzen
- Auf einem Rechaud zu Tisch geben
- Weißbrot, kann ruhig einen Tag alt sein, auf Fonduegabeln spießen, in die Käsemasse tauchen und heiß verzehren
Beilage
Dazu trinkt man trockenen Weißwein oder starken schwarzen Tee.
Hinweis
Es wird behauptet, dass man, sobald man sein Brot im Käse verliert, ein Glas Kirschwasser trinken muss, was durchaus zu einem feuchtfröhlichen Ereignis werden kann - An den nächsten Morgen sollte man dabei allerdings lieber nicht denken!
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