Ratatouille

Ratatouille ist ein Gemüseeintopf mit viel frischem Gemüse aus Frankreich und dort aus der Provence, der sich sowohl warm als auch kalt genießen lässt.
Für Kinofreunde sei auf den gleichnamigen US-amerikanischen Animationsfilm von 2007 hingewiesen. In dem Film hilft eine Ratte einem anfangs recht unbegabten Koch durch die Wirrnisse seines Berufs.

Zutaten für 4 Personen

600 g reife Tomaten oder 400 g geschälte Tomaten aus der Dose ( den Saft abgießen)
100 ml Olivenöl
2 kleine Zwiebeln
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 kleine Zucchini
1 Aubergine
2-3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 EL Thymian
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer (aus der Pfeffermühle oder grob gemahlen)

Zubereitung

Die Tomaten waschen, dann in eine Schüssel mit kochendem Wasser tauchen. Nach ca. 30 Sekunden herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut lässt sich nun sehr leicht abpellen. Die geschälten Tomaten würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Aubergine und Zucchini waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelringe ca. 5 Minuten darin anbraten. Die Paprika hinzufügen und nach ca. 2 Minuten herausnehmen und auf einen Teller legen. Nun die Auberginen und weiteres Öl in die Pfanne geben. Dabei nicht zu viel Öl auf einmal hinzugeben, da die Auberginen sich sonst zu sehr mit dem Öl voll saugen. Nach 5 Minuten die Zucchini hinzufügen und 3 Minuten lang mit braten. Alles Gemüse aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr klein schneiden. Die Tomaten mit dem Knoblauch in die Pfanne geben und bei geringer Hitze garen, bis die Tomaten weich und sämig werden. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer und Thymian würzen. Nun alle Gemüse wieder in die Pfanne hinzufügen und das Ganze bei kleiner Flamme ca. weitere 15 Minuten köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen, so dass es nicht anbrennt. Die Gemüse nicht ganz weich kochen, sie sollten noch "Biss" haben. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.