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Bigosc
Eines der bekanntesten Gerichte aus Polen ist das Bigosc.
Dieses polnische Nationalgericht ist jedoch von Region zu Region unterschiedlich; so kann das Schweinefleisch auch durch Wild- oder Geflügelfleisch ersetzt werden. In Oberschlesien werden außerdem Kartoffeln und Äpfel mitgeschmort.
Zutaten für 4 Personen
125 g Frühstücksspeck
500 g Schweinefleisch
2 Zwiebeln
125 g Knoblauchwurst
700 g Weißkohl
125 g Champignons (geviertelt)
2 EL Tomatenmark
1/2 l Weißwein
1 TL Kümmel
1 TL Paprika
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran
Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden
- Speck und Schweinefleisch würfeln, Wurst ebenfalls klein schneiden
- Zwiebeln in einem Schmortopf bei starker Hitze in etwas Öl scharf anbraten, den Speck und das Schweinefleisch zugeben und ebenfallsFarbe nehmen lassen
- Knoblauchwurst und grob geschnittenen Kohl zugeben und unterrühren
- Alles mit Tomatenmark vermengen und mit Weißwein ablöschen
- Die restlichen Zutaten zugeben, mit soviel Wasser angießen, dass alles knapp bedeckt ist
- Den Topf schließen und bei schwacher Hitze etwa 30 min köcheln lassen (das Fleisch soll sich leicht zerdrücken lassen)
Im Topf mit warmem Bauernbrot servieren
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