Griechischer Bauernsalat

Jedem, der einmal inGriechenland war oder auch außerhalb Griechenlands in einem griechischen Restaurant gegessen hat, ist dieser gemischte Salat ohne Zweifel bekannt, doch längst hat er sich aufgrund seiner allgemeinen Beliebtheit und der unkomplizierten Zubereitung über die Grenzen Griechenlands und der griechischen Restaurants hinaus verbreitet. Verwendet man hochwertiges vollmundiges Olivenöl, so wird der "Bauernsalat" zu einer wahren Delikatesse - und gesund ist er außerdem!

Zutaten für 4 Personen

1 kleiner Römersalat
300 g reife aromatische Tomaten
1 Salatgurke
200 g Schafskäse
4 Lauchzwiebeln
50 g schwarze entkernte Oliven

Zutaten für das Dressing

4 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Salat, die Tomaten, die Gurke und die Lauchzwiebeln waschen. Den Salat in Streifen schneiden, die Tomaten achteln. Von der Gurke beide Enden entfernen, einmal der Länge nach durchschneiden, dann in Halbscheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln klein schneiden, zu harte grüne Blattteile nicht verwenden. Den Schafskäse würfeln. Und dann alle klein geschnittenen Zutaten zusammen mit den Oliven in eine große Schüssel füllen.
Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft gut vermischen, Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack dazufügen, alles gut verrühren und über den Salat gießen. Vorsichtig aber gründlich vermengen und sogleich servieren.

Tipp 
Salatdressing lässt sich besonders einfach in einem leeren Marmeladenglas anmachen. Dafür alle Zutaten in das Glas geben, mit dem Deckel verschließen und kurz schütteln. Auf diese Weise erhält man ein gut gemischtes leicht dickflüssiges Dressing.