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Apfelstrudel
Diesen Apfelstrudel isst man besonders gerne und gut zubereitet in Österreich.
Zutaten für 10 Personen
Strudelteig
300 g Mehl
25 ml Öl
5 g Salz
150 ml Wasser (lauwarm)
Füllung
1,5 kg Äpfel
60 g Butter
100 g Semmelbrösel
120 g Zucker
60 g Rosinen
20 g Vanillezucker
Abrieb von 1 Zitrone
1 TL gemahlenen Zimt
10 cl Rum
100 g flüssige Butter zum Beträufeln
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Öl und Salz hineingeben
- Nach und nach das Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen
- Für die Füllung Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und Semmelbrösel darin hellbraun rösten
- Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden
- Äpfel mit den Semmelbröseln, Rosinen, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale und Rum vermischen
- Ein bemehltes Tuch auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, den ebenfalls bemehlten Teig so dünn wie möglich darauf ausrollen
- Mit den Handrücken unter den Teig fahren und langsam in alle Richtungen dünn ausziehen
- Mit 30 g der flüssigen Butter bestreichen, die Füllung auf dem Teig verteilen
- Mit Hilfe des Tuches den Teig einrollen
- Mit der Teignaht nach unten auf ein befettetes Backblech setzen und mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen
- Bei 180° C im vorgeheizten Backofen ca. 40 min backen
Noch warm mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren
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