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Quiche Lorraine
Die Begrifflichkeit Quiche Lorraine lässt wohl jeden sofort an Frankreich denken. Aber mittlerweile findet man das Gericht auch in zahlreichen anderen Ländern auf dem Spieseplan.
Zutaten für 4 - 6 Personen
Teig
125 g weiche Butter
200 g Mehl
3 EL kaltes Wasser
Salz / Pfeffer
1 EL geriebener Käse
1 Knoblauchzehe
Belag
500 g gekochten Schinken
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
8 Eier
Pfeffer / Salz
200 g geriebener Käse
200 ml Sahne
1 EL gehackte Kräuter
Zubereitung
- Butter und Mehl verkneten, Wasser zugeben, Käse zugeben und abschmecken (Salz / Pfeffer, Knoblauch)
- Teig 1 Std ruhen lassen
- Schinken fein würfeln, Zwiebeln ebenfalls fein würfeln
- Schinken, Zwiebeln, Kräuter, zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel vermengen
- Aufgeschlagene Eier zugeben, dann die Sahne und den Käse, alles mit Salz / Pfeffer abschmecken
- Den Teig in eine Springform legen und flach drücken, einen Rand hochziehen
- Bei 200°C 10 min vorbacken
- Dann den Belag darübergießen und weitere 40 - 50 min backen
- Mit gemischtem Salat und einem Rosé warm servieren
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