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Steinpilze, Porcini
An sich denkt man beim Nennen von Steinpilzen eher an ein Gericht aus Deutschland als an eines aus Italien.
Zutaten für 4 Personen
Etwa 500 g feste kleine Steinpilze
Salz
Pfeffer
Olivenöl nach Bedarf
1 Zitrone
1-2 Knoblauchzehen
Petersilie
Zubereitung
Die Steinpilze entweder nur mit dem Messer säubern, oder diese kurz unter kaltem Wasser spülen. Wenn man sie abgespült hat kurz trocken tupfen. Anschließend die Pilze längs in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen ebenfalls in Scheiben schneiden und zusammen mit den Pilzen in eine Pfanne geben, in der man das Olivenöl erhitzt hat.
Die Steinpilze mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Nach Bedarf Zitronensaft oder Zucker hinzufügen.
Die Pilze mit etwas Petersilie anrichten.
Serviervorschlag
Dazu passen frische Tomaten, Ruccola oder Feldsalat und Weißbrot. Ein trockener Weißwein erhöht den kulinarischen Genuss ebenfalls.
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