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Tioro/baskische Fischsuppe
Jeder Liebhaber von Fischgerichten sollte dieses Rezept aus Spanien einmal ausprobieren
Zutaten für 4 Personen
2 Gemüsezwiebeln
Frischer Thymian, Lorbeer, Petersilie, Fenchelkraut
300 ml Olivenöl
100 g Tomatenpüree
600 g festkochende Fische (z.B. Seeteufel, Steinbeißer, Seehecht)
250 ml Weißwein
Salz/Pfeffer
Zitrone
Zubereitung
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden, frische Kräuter zusammenbinden und alles im Olivenöl anschwitzen
- Tomatenpüree zugeben, portionierte Fische zugeben und mit Weißwein ablöschen und 5 min köcheln lassen
- 1 l Wasser angießen, salzen und pfeffern und ca. 20 min köcheln lassen, bei Bedarf den Fisch vorher entnehmen
- Kräuter entnehmen und die Suppe auf gerösteten Brotscheiben anrichten
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