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Ofenfrisch - Süße & Herzhafte Spezialitäten

Michael Roux - der Sternekoch aus London - legt mit diesem Buch ein Standardwerk vor, das selbst dem ambitionierten Hobbybäcker noch die „Tricks“ eines Profis zu bieten hat.
Er erklärt die grundlegenden Techniken der Teigbearbeitungen und zeigt genau auf, worauf man zu achten hat. Denn es sind es ja bekanntlich die kleinen Kniffe, die das Ergebnis oft erheblich verbessern helfen. Neben den bekannten Teigarten wie Mürbeteig und Blätterteig erklärt er die Zubereitung eines Filoteigs, der aus hauchdünnen Teigblättern besteht.

Er fordert den Leser auf, mit den Grundzutaten der Teige kreativ umzugehen und führt selbst gleichermaßen klassische Rezepte wie Croissants und ungewöhnliche - wie Apfeltorte mit Blutwurst auf.

Das kompakte Buch konzentriert sich auf süße und herzhafte Kuchenspezialitäten. Liebhaber von Sahnecremetorten werden hier nicht fündig werden.

Wer jedoch eher auf „trockenem“ Gebäck steht, dem sei das Buch, das sich obendrein auch gut liest, besonders ans Herz gelegt.

Titel
Ofenfrisch
Süße & Herhafte Spezialitäten
Autor Michel Roux
Verlag
Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr.
Erscheinungsjahr 1. Auflage 2009
Kategorie Kochbuch
Seitenzahl 304
Preis 16.90 €
ISBN 978 3 86528 656 7
Maße 16,3 cm x 21 cm
Gewicht g (wichtig z.B. beim Reisen)

Titel	Ofenfrisch Süße & Herhafte Spezialitäten
Autor	Michel Roux
Verlag	Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr.
Erscheinungsjahr	1. Auflage 2009
Kategorie	Kochbuch
Seitenzahl	304
Preis	16.90 €
ISBN	978 3 86528 656 7
Maße	16,3 cm x 21 cm
Gewicht	g (wichtig z.B. beim Reisen)