Manti - kleine Nudeltaschen

Eine typisch türkisches Gericht, das man auch außerhalb der Türkei unbedingt einmal genießen sollte.

Zutaten für 4 Personen

Teig

150 g Maismehl
150 g Weizenmehl
3 Eier
3 Eigelb
1 Essl. Olivenöl
Salz
Muskat

Lammfüllung

60 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Möhre
40 g Petersilienwurzel
5 Essl. Olivenöl
300 g Lammfleisch (gehacktes)
1 kleine Chilischote
1 Essl. gehackte Petersilie

Sauce

200 g Joghurt
Knoblauch
80 g Butter
1 Essl. Paprikapulver

Zubereitung

• Für den Teig beide Mehlsorten mischen, die restlichen Zutaten hinzufügen und in 15 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten, in Folie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
• Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel fein würfeln.
• 3 Essl. Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst Zwiebeln, später das Gemüse und den Knoblauch anschwitzen.
• Fleisch zugeben und durchbraten, mit Chili, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
• Nudelteig dünn ausrollen und in Quadrate von ca. 4x4 cm schneiden.
• Füllung in die Mitte setzen, Teigränder mit Wasser bepinseln.
• Quadrate so zusammenschieben, dass alle Spitzen in der Mitte zusammentreffen, die Diagonalkanten zusammendrücken.
• Nudeltaschen in kochendem Wasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, abtropfen lassen und auf Tellern verteilen.
• Butter aufschäumen, Paprikapulver untermischen, Joghurt mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und beides über die Nudeln geben.

Hinweis
Dieses Nudelgericht soll aus Anatolien stammen und es gibt es in verschieden Formen wie Dreiecke, Halbmonde etc.