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Susan La Yang Bai Cai - Sauer-scharfer Weißkohl
Dieses Gericht aus China ist in Europa eher weniger bekannt, aber dennoch durchaus empfehlenswert.
Zutaten für 4 Personen
500 g Weißkohl, im geputzten Zustand gewogen
5 getrocknete Chilischoten
2 Essl. Zucker
2 Essl. brauner Essig
2½ Teel. Stärke in 5 Essl. Wasser angerührt
8 Essl. Pflanzenöl
Zubereitung
- Weißkohl von den dicken Blattrippen entfernen, in Quadrate schneiden und trocken tupfen.
- Chilischoten in 0,5 cm lange Stücke schneiden.
- Zucker mit Essig und angerührter Stärke verrühren.
- Chilischoten bei starker Hitze braten, bis sie dunkel werden, dann herausnehmen.
- Danach Öl in diese Pfanne geben und ebenfalls bei starker Hitze 1-2 Min. braten, Sauce zugeben und alles einmal aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis
Dieses Gericht schmeckt auch kalt als Salat.
Beim Schneiden der Chilischoten am besten Einweghandschuhe benutzen oder sofort nach dem Schneiden die Hände waschen!
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