Blumenkohl Gashi

An der Westküste Indiens wird Blumenkohl entgegen der sonstigen indischen Kochgewohnheiten auch als Curry und nicht nur als einfache Gemüsebeilage zubereitet. Das Gericht trägt den Namen gashi. Neben Blumenkohl werden größere Kartoffelstücke und eine vielfältige Gewürzmischung mitgegart.

Zutaten für 4 Personen

1 kg Blumenkohl
400 g Kartoffeln
4 Zwiebeln
250 g Kokosnussraspeln
0,5 l Kokosnussmilch
10 getrocknete rote Chilischoten
4 TL Koriandersamen
1 TL Senfkörner
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 Zimtstange
10 Pfefferkörner
5 Gewürznelken
1 TL Paprikapulver
1 Stück frischer Ingwer
8 Knoblauchzehen
Öl
Salz

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und in große Röschen zerteilen. Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kokosraspeln im heißen Öl 2-3 Minuten lang rösten, dann herausnehmen. Dann die Hälfte der Zwiebeln im Öl glasig anbraten und herausnehmen. Etwas Öl in die Pfanne nachgießen, erhitzen und die Chilischoten, Koriandersamen, Senfkörner und Kreuzkümmelsamen sowie die Zimtstange, Pfefferkörner und Gewürznelken ca. 1 Minute darin anbraten. Dann alle Gewürze aus der Pfanne nehmen.
Die Kokosraspeln mit den Zwiebeln und den angebratenen Gewürzen mischen, mit Paprikapulver würzen und in einem Mixer zu einer Gewürzpaste pürieren.
Wiederum etwas Öl in die Pfanne geben, Knoblauch und Ingwer zusammen einige Sekunden anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und alles ca. weitere 5 Minuten anbraten. Anschließend die Gewürzmischung beigeben und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Kartoffeln zusammen mit ca. 1/8 l Wasser hinzufügen und 5-10 Minuten aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Nochmals ¼ l Wasser zugeben und das Ganze zugedeckt ca. 10 Minuten garen lassen. Zum Schluss die Blumenkohlröschen und die Kokosnussmilch untermischen und solange köcheln lassen, bis das Gemüse, speziell die Kartoffeln, gar sind.