Kichererbsencurry nach Sindhi-Art

Kichererbsen sind in ganzIndien sehr beliebt, sie werden meist mit viel Kreuzkümmel gewürzt. Die Sindhis bereiten Kichererbsen mit einem leicht säuerlichen Geschmack zu und reichen zu dem Curry auch gerne Brot anstelle der klassischen Reisportion. Kichererbsen können sowohl aus der Dose als auch in der getrockneten Form verwendet werden, die getrockneten Kichererbsen müssen aber über Nacht in Wasser eingelegt werden.

Zutaten für 4 Personen

250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht in Wasser eingeweicht) oder ca. 400 g Kichererbsen aus der Dose
4 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
Frischer Ingwer
300 g Tomaten
8 Gewürznelken
3 schwarze Kardamomkapseln
2 Lorbeerblätter
20 Pfefferkörner
1 TL Kreuzkümmelsamen
½ TL garam masala (Gewürz erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften)
1 TL Korianderpulver
1 TL Mangopulver (unter dem Namen "amchur" in indischen Lebensmittelgeschäften)
Schwarzer Pfeffer, Salz
Öl

Zubereitung

Die getrockneten Kichererbsen in einer Schüssel ca. 5-10 cm mit Wasser bedecken (ca. 1,5 l Wasser) und über Nacht einweichen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Hälfte der Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Ingwer mischen und in einem Mixer pürieren. Die Tomaten enthäuten (dafür kurz in heißes Wasser legen, die Haut lässt sich dann sehr leicht abziehen), klein schneiden und ebenso pürieren.
Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit dem Wasser in einen Topf füllen, den Kardamom, die Gewürznelken, die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Kreuzkümmelsamen, sowie die restlichen gehackten Zwiebeln hinzufügen, gut verrühren und alles aufkochen. Mit 1 TL Salz würzen. Die Mischung ca. 45 garen lassen, gelegentlich umrühren. Wenn die Kichererbsen gar sind, durch einen Küchensieb abgießen. Die Kochflüssigkeit auffangen. (Wenn man Kichererbsen aus der Dose verwendet, so mischt man diese mit den Gewürzen und kocht alles etwa 5-10 Minuten zusammen auf).
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf Öl erhitzen und das Zwiebel-Knoblauchgemisch im heißen Öl ca. 10-15 Minuten anschmoren. Dann das Tomatenpüree unterrühren, und mit garam masala, Koriander, Mangopulver sowie Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten lang köcheln lassen, dabei gut umrühren. Dann vorsichtig die Kichererbsen hinzugeben und nach und nach von der Kochbrühe hinzu gießen. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich ist und sich der Geschmack der Gewürze gut entfaltet hat. Abschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschlag
Bei den Sindhis wird dieses Curry auf Brotscheiben gegessen. Mischbrotscheiben können als Beilage dazugereicht werden. Auch mit Mehlpfannkuchen, den bathuras, oder indischen Brotfladen, den chapati, schmecken die Kichererbsen gut.