Ente in Kokosmilch

Die Küche Thailands hat Europa nicht nur erobert, sondern mittlerweile geradezu mit Entzücken erfüllt.

Zutaten für 4 Personen

400 g Entenbrust
2 Knoblauchzehen
frischen Koriander
1 Essl. Sojasauce
1 Essl. Honig
16 Cocktailtomaten
4 Limonenblätter
300 g frische Ananas
1 Essl. Currypaste
400 ml Kokosmilch
2-3 Essl. Fischsauce
12 Basilikumblätter

Zubereitung

• Knoblauch pressen, Koriander hacken, mit Salz und Pfeffer vermischen, Honig und Sojasauce zugeben. Die Entenbrust damit einreiben und mindestens 1 Std. zugedeckt marinieren.
• Entenbrust mit der Haut nach oben für 15-20 Min. bei 200°C auf dem Gitterrost im Ofen garen.
• Ananas vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Tomaten und den Li-monenblättern mischen.
• Entenbrust in Streifen schneiden und zusammen mit allen Zutaten im Wok aufkochen und 2 Min. schmoren.