Kichererbsen-Auberginenragout

Dieses libanesische Gericht gibt es in mehreren ähnlichen Spielarten im gesamten Mittelmeerraum. Die hier verwendeten Gewürze wie Kreuzkümmel und Zimt verleihen dem Gemüse jedoch zusätzlich einen orientalischen Geschmack. Sie sollten dieses Gericht aus dem Libanon unbedingt einmal nachkochen

Zutaten für 4 Personen

3 große Auberginen
200 g Kichererbsen (über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht)
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2-3 Zwiebeln
½ TL Zimt
½ TL Korianderpulver
400 g gehackte Tomaten aus der Dose (Pizzatomaten)
Salz und Pfeffer

Zutaten für das Dressing

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Frische Korianderblätter

Zubereitung

Die Auberginen waschen und in Würfel schneiden, mit Salz würzen und ca. 30 Minuten einziehen lassen, damit der bittere Geschmack nachlässt. Dann die Auberginenwürfel mit kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier oder in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Kichererbsen zusammen mit soviel Wasser in einen Topf geben, dass sie vollständig mit dem Wasser bedeckt sind und aufkochen. Nach ca. 30 Minuten, wenn die Kichererbsen weich aber noch bissfest gekocht sind, das Wasser abschütten.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Öl in den Topf geben, erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch darin glasig werden lassen. Die Gewürze darüber streuen und kurz mit anbraten, dabei umrühren, dass es nicht anbrennt. Die Auberginen hinzufügen und 5 Minuten mitschmoren. Dann Tomaten und Kichererbsen dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 20 Minuten bei geringer Wärme köcheln lassen.
Zur Zubereitung des Dressings die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen. In eine Pfanne Öl geben und die Zwiebel zusammen mit der Knoblauchzehe braten, bis die Zwiebeln braun und knusprig sind. Anschließend auf die fertigen Kichererbsen geben.