Falafel

Ursprünglich stammen Falafel aus Ägypten, wo sie nicht nur aus Kichererbsen sondern auch aus getrockneten Bohnen zubereitet werden. Falafel werden aber mittlerweile in allen ostarabischen Ländern gerne als Imbiss verzehrt. Man erhält sie meist in Form von runden frittierten Bällchen in Fladenbrot.

Zutaten für 4 Personen

250g getrocknete Kichererbsen (über Nacht in Wasser einweichen)
1 Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
½ Bund frische Korianderblätter
½ Bund Frühlingszwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
½ TL Korianderpulver
½ TL Backpulver
Salz und Pfeffer (nach Belieben auch Chilipulver)
Öl zum Anbraten

Zubereitung

Das Wasser von den eingeweichten Kichererbsen und Bohnen abgießen. Kichererbsen fein pürieren. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Dann den Koriander, die Petersilie und die Frühlingszwiebeln waschen und klein hacken. Alles zusammen zu dem Kichererbsenbrei geben und gut vermischen. Backpulver hinzufügen und dann mit Salz, Pfeffer, Koriander- und Chilipulver würzen.
Aus dem Teig Walnussgroße Bällchen formen. Dass die Kichererbsenmasse sich besser von den Händen löst, die Hände immer wieder mit kaltem Wasser anfeuchten. Wenn der gesamte Teig zu Bällchen geformt ist, Öl in eine Pfanne geben und dieses sehr heiß erhitzen. Die Falafel darin ca. 3 Minuten lang von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldgelbe Farbe haben. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und unterdessen die nächste Portion Falafeln frittieren.

Tipp
Mit einer Alufolie abgedeckt können die fertig gebratenen Bällchen in den warmen Backofen gestellt werden, dass sie nicht auskühlen. Ansonsten kurz vor dem Verzehr in der Mikrowelle aufwärmen.

Serviervorschlag

Fladenbrot anwärmen und aufschneiden. Die warmen Falafelbällchen zusammen mit Salatblättern, Tomaten- und Gurkenscheiben sowie Paprikastreifen und Zwiebelringen in die Brottasche füllen. Mit einer Joghurtsauce übergießen und direkt servieren.