Succotash

Succotash ist ein indianisches Gericht, das vorzugsweise während des Winters zubereitet wurde. Das Gericht wurde meist in großen Mengen gekocht, dann portionsweise eingefrorenen und so für eine gewisse längere Zeit haltbar gemacht.

Zutaten für 4 Personen

1-2 Zwiebeln
2 Dosen Maiskörner
1 Dose weiße Bohnen
250 g Tomaten
1 grüne Paprika
30 g Butter
100 g saure Sahne oder Schmand
Salz und Pfeffer
Gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und entweder sehr fein hacken oder auf einer Gemüsereibe reiben. Die Paprika waschen entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen. Dann etwa 1-2 Minuten lang in heißes Wasser legen, herausnehmen, die Haut der Tomaten pellt sich nun fast von selbst ab und kann mit Hilfe eines Messers ganz leicht abgeschält werden. Die geschälten Tomaten klein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen. Mais, Bohnen, Paprika und die Zwiebel ins heiße Fett geben und 3-4 Minuten lang anbraten. Die Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern. Den Gemüsetopf ca. 10-15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze garen lassen. Zu Schluss die saure Sahne unterrühren, alles erhitzen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.