Jambalaia

Jambalaia, ein Reisgericht, das ursprünglich von nordostamerikanischen Indianervölkern stammt. Es wurde mit der Zeit in die Küche der Cajun und Kreolen im Bundesstaat Louisiana der USA aufgenommen.

Zutaten für 4 Personen

150 g Reis
½ - ¾ l Gemüsebrühe
150 g Hähnchenfleisch
150 g gekochten Schinken
2-3 große Zwiebeln
200 g Paprika
400 g Tomaten
1 TL gehackte Basilikumblätter oder getrocknetes Basilikum
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Öl in einen Topf geben und den Reis im heißen Öl glasig anbraten. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Nach und nach die restliche Gemüsebrühe hinzugeben und den Reis ca. 20 Minuten lang bei niederer bis mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel gar kochen. Das Hähnchenfleisch in mundgroße Stücke schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten ca. 5-10 Minuten gut anbraten, bis es gar ist. Dann den Schinken sehr klein schneiden, die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und ebenso klein würfeln. Die Tomaten enthäuten und klein schneiden. Um die Tomaten zu enthäuten, 2-3 Minuten in heißes Wasser legen, die Schale lässt sich dann sehr leicht mit dem Messer abziehen. Die Paprika mit den Zwiebeln in der Pfanne, in der auch das Fleisch gebraten wurde, anbraten. Nach einigen Minuten die Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn der Reis fertig gekocht ist, das Gemüse untermischen und mit den frisch gehackten Kräutern würzen.