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Cappuccino
Was ist Cappuccino?
Ein Cappuccino ist ein aus Italien stammendes Kaffeegetränk, das zu etwa gleichen Teilen aus einem mit einer etwa doppelten Wassermenge gebrühten Espresso, heißer Milch sowie heißem Milchschaum besteht.
In Deutschland hat sich dieser Kaffee mittlerweile zu einer der populärsten Kaffeesorten entwickelt.
In fast jedem Restaurant oder Café im deutschsprachigen Raum - und nicht nur dort - wird heutzutage Cappuccino angeboten und das Angebot oft auch gerne genutzt.
Zutaten
Dickwandige Tasse aus Steingut oder Porzellan
Espressokaffee- Mischung aus Robusta-Arabica
Milch
ggf. Zucker
Zubereitung
Für einen guten Cappuccino verwendet man oft eine Mischung von Robusta-Arabica im Verhältnis von 10 zu 90 oder auch 40 zu 60. Der Robusta-Anteil sorgt dabei für die Crema. Der Cappuccino entsteht aus einem Espresso mit einem Volumen von von ca. 40 ml in einer etwa 120 ml großen dickwandigen und vorgewärmten Tasse aus Steingut oder Porzellan, der mit halbflüssigem und cremigem Milchschaum aufgegossen wird, der einen Luftanteil von ca. 50% besitzt. Dabei setzt sich die braune Crema des Espressos oberhalb des Milchschaums ab, was dem Cappuccino sein typisches Aussehen verleiht. Der Milchschaum sollte keinesfalls über 70 °C erhitzt werden, weil der Cappuccino dann möglicherweise den Geschmack gekochter Milch annehmen kann. Ein Cappuccino kann ungesüßt aber auch gesüßt getrunken werden. In Italien ist er ein typischer Frühstückskaffee.
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